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百頁豆腐不是豆腐?成分曝光 網嚇壞:再也不敢吃

笑笑ab 2021/01/08

生活中心/廖俐惠報導

不管是火鍋還是滷味,百頁豆腐對於不少人來說,可是不可或缺的最佳配角。一名網友就在PTT上發文,表示很多人都以為百頁豆腐是「豆製品」,以為它很健康、熱量都低,但其實百頁豆腐幾乎整塊都是油,讓他直呼「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙?」貼文一出引發熱烈討論。



▲百頁豆腐熱量高。(圖/翻攝自爆廢公社二館臉書)

原PO在PTT以「」為題發文,表示跟朋友聊天才知道,到現在還有很多人以為百頁豆腐是豆製品,以為百頁豆腐很健康、熱量很低,原PO跟對方說「(百頁豆腐)幾乎整塊都是油」,這句話讓他的朋友相當震驚,原PO也有感而發,嘆「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙?」

百頁豆腐原來不是豆腐?引發PTT網友熱議,部分網友表示,「他不是豆腐嗎,跪求詳細」、「為什都是油?」、「難怪這麼好吃,嘻嘻」、「真的假的」、「都是油?肥宅身上萃取?」、「原來不是豆子做的」、「第一天知道」、「哇靠,長知識了」、「今天才知道= =」、「難怪夾起來的時候塑膠感很重」、「震驚」、「可是超好吃,原來是油?!」、「今天才知道,我看滷味攤這個賣很好耶。」



▲不少人買滷味都會選擇百頁豆腐。(圖/翻攝自爆廢公社二館臉書)

也有人認為,這個應該是常識要知道,「居然有人不知道?」、「真的百頁豆腐現在根本買不到了,只剩化工的」、「百頁豆腐是加工品熱量一直都很高啊,但是好吃啊哈哈」、「知道熱量高~但好吃阿」、「真的是以前不懂,後來知道也不敢吃了」、「知道成分後完全不吃」。

營養師簡鈺樺表示,黃豆是一種很健康的蛋白質,含有大豆異黃酮,以及增加飽足感的大豆纖維,營養師通常也會建議大家吃豆腐,因為它是很好的蛋白質來源。不過簡鈺樺也提醒,有幾種豆腐要特別小心,像是芙蓉豆腐就有「假豆腐」之稱,因為它類似於雞蛋豆腐,裡面黃豆成分可能非常少,甚至不含有,通常裡面有會加雞蛋,還有調味料,像是醬油、柴魚等等,因此比較不能屬於豆腐類別。



▲百頁豆腐熱量相當驚人。(圖/營養師有樺要說)

另外,簡鈺樺直言,營養師最忌諱的就是百頁豆腐,每100公克熱量就高達215大卡,熱量比其他豆腐高出4~5倍,且油脂比例非常高,每100公克約有17公克是脂肪。簡鈺樺提醒,除了百頁豆腐之外,傳統三角油豆腐也要多注意,主要是因為它泡的湯汁都特別油、特別多調味料,都吸滿滿在豆腐裡面,恐怕在不知不覺中把熱量及高鈉成分都吃進肚,凍豆腐也是相同道理。

另外,資深豆腐業者黃孝誠表示,取名「百頁豆腐」是取名的人的自由。不過他不同意那就是豆腐,很像豆腐但不是豆腐。它是由黃豆或萃取液+沙拉油製成,但真正傳統的豆腐的原料、製成、作法跟「那個產品」不同。

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

真材實料的豆腐 要有真正的黃豆存在

走進生產豆腐的工廠一看,由真正黃豆研磨的豆渣是豆腐的基礎於原料,黃孝誠說,黃豆是豆腐的根、豆腐的核心,經過研磨、大量的豆渣經過輸送帶,傳到手工區。現場看到的這區是正在製作豆干,黃孝誠強調,無論豆干豆腐,都要有黃豆存在。如果單以為黃豆萃取液卻沒有實體黃豆磨渣的情況下製作「豆腐」,這就顛覆他對豆腐的定義。

真正的豆腐是黃豆做的 消費者要懂分辨

黃孝誠嚴謹的說,豆腐是千年來的傳統美食,製作過程有一定的原料與功夫,目前規定成分都要標示在後面,建議消費者往後面一看,有沒有黃豆就知道了,「不是黃豆做出來的豆腐,你敢吃嗎?」

所有食物吃天然原形 別讓身體成為化工廠

消費者該怎麼辦?黃孝誠建議,所有的食物一定要吃天然的,看得見原形的,千萬不要選擇「過度加工」的食物,最多可以接受「初級加工」以及「看得見原形的」,吃是生命重要的事,別讓身體成為化工廠。


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