嫩豇豆最好吃的做法-薑汁豇豆,清爽開胃

笑笑ab 2020/12/21 檢舉 我要評論

在民間,嫩豇豆被稱為「四大嫩」之一。現在正是時令豇豆最鮮嫩的時候,通體纖細勻稱,豆莢肥厚,質嫩身軟,氣味清香,最是好吃。如今百姓菜園裡餐桌上最常見的豇豆,是世界上最古老的作物之一,自古就是我國百姓重要的蔬食。宋代大文豪兼美食家蘇軾有一首關於豇豆的詩:「綠畦過驟雨,細束小虹霓。錦帶千條結,銀刀一寸齊。貧家隨飯熟,餉客借糕題。五色南山豆,幾成桃李溪。」可見,豇豆自古就是夏天裡平民百姓餐桌上的家常飯食。

一年中最好吃的豇豆就在這個時節。如此鮮嫩美味的嫩豇豆,必得涼拌才不辜負它的鮮嫩,也與時令相得益彰。夏季做涼拌菜,很多人家慣用蒜泥、芝麻醬,或者用醬油、醋、香油、小米辣等調個料汁來調味,不可謂不好吃,但味道卻難免總是「似曾相識」。今天就跟大家分享一款好吃的薑汁豇豆,清清爽爽的,有一股特別好聞的薑汁香氣,特別開胃。

薑汁豇豆的家常做法

【材料】

嫩豇豆一把,生薑一塊

【調料】

米醋8勺,生抽2勺,白糖小半勺,鹽小半勺,花椒油或香油半勺,清水1勺;蔥2棵

【做法】

1、選勻稱新鮮的嫩豇豆一把,洗淨後將兩頭掐去,切成7cm左右的段。豆角段適當切的長一點擺盤比較好看,不擺盤的話則長短都無所謂。

2、姜切成薄片,再改刀切成絲,最後切成細細的薑末。薑末切得越細越容易泡出薑汁的味道來。

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